“纯净水不宜长期饮用。”中消协今年3月的一则提示激起的水种之争并没有改变消费者的饮水习惯。经过非典考验的广州市民在喝水方面更趋理智。接受记者采访的很多人士表示，广告常常宣传哪种水含矿物质又富有营养，实际上这些都不重要，重要的是放心安全，他们更看重的是水品牌的信誉度。　　安全比营养更重要。这是非典过后广州市民的一种普遍认识。　　喝水关键是安全　　非典给广州市民带来了良好的卫生习惯，同时人们的饮水习惯也在悄然改变。“勤洗手，勤饮水。”这是在非典时期引用较多的公益广告。记者采访发现，安全已成为人们选择饮用水的一个重要指标。　　王小姐，广州某报社记者。“经常出门在外，买水主要为了解渴，所以也没考虑品牌和水种，一般就是买一元钱一瓶的水。几年来，喝过好几种牌子的水。但非典过后不敢乱买水喝了，怕质量不好影响身体，所以还是注意买些大品牌的水，可靠一点。至于是矿泉水还是纯净水就无所谓了。”　　李女士，员村四横路一居民。“一般家里都喝桶装水。饮水器是去年买的，当时为了便宜买的是一个杂牌的桶装水，后来觉得口感不好，质量也没保证，在朋友的推荐下买了一个知名品牌的纯净水。有没有营养倒无所谓，关键是要没有有害物质。”　　王先生，天河某公司职员。“在办公室喝桶装水，出差就买瓶装水喝。不讲究水种，主要看是不是大牌子，质量是否有保证，水是否有营养不是很在乎。”　　记者在某超市随机采访了几位前来买水的消费者。他们表示，以前选水，品牌和价格因素考虑得相当均衡。经历过非典后，首先考虑的是水的质量安全问题，注重的是大品牌的可靠性，对水种和价格的考虑相对弱一点。　　对广东人饮水习惯颇有研究的陈教授接受采访时表示，广东人买水喝的历史已有多年，国内最早兴起的饮用水品牌很多由广东发迹。而饮用水尤其是桶装水大规模进入广东家庭也就在这5年之内。　　与对别的事物的消费观念一样，广东人在饮用水方面也是相当理智的。　　桶装水消费激增　　桶装水市场一直在高速增长。实际上，随着桶装水和茶、果汁等饮料竞争的不断加剧，我国饮料品种结构也在悄悄发生变化。特别是从２０００年开始，桶装水增长势头非常猛，生产厂约２３００多家，总产量高达５５４万吨，首次跃居碳酸型饮料之上，雄踞饮料榜首。　　在非典肆虐的3、4两月，广州市民在桶装水的消费方面出现了放量增长的情况。人们对水安全的关注，给水企带来了新的契机。　　另一方面，由于旅游人口的锐减，瓶装水市场受到牵连。但流动人口的减少也同时意味着在家时间的增加，以家庭消费为主的桶装水率先受惠。被迫留在广州且呆在家里的消费者带旺了桶装水的销售。　　某品牌桶装水天河区员村站的送水员老黄告诉记者，那段时间一天的工作量是平时的好几倍，市民出去少了，在家喝水很快，换桶的频率高出一倍左右。　　更令业界感到意外振奋的是，非典竟使一度气焰嚣张的山寨水陡然受挫。以前山寨水一直让品牌厂商头痛不已。自桶装水为市场接受的那天开始，山寨水也开始了它们的幸福时光。在广东，尤其是广州、东莞和深圳，那里的城乡结合部成了山寨水的天下。品牌厂商在头痛的同时却无可奈何，他们的选择只能是放弃，或推出相对中档的水尽可能挽回这块市场。但是，消费者对健康的关注度突然增强，山寨水乃至一部分低价水的市场空间顿时缩小。　　除做大了桶装水市场以外，非典还给桶装水生产企业一个攻城略地的机会。原因很简单，当消费者的健康观念进一步加强，势必会关注更为健康的水。今年5月，乐百氏、珠海永隆、日之泉纷纷宣布扩大桶装水生产基地，期望在市场上重新划定自己的势力范围。